Le coeur des Portos Graham’s est le renommé vignoble-phare de la compagnie: Quinta dos Malvedos. Ce vignoble est considéré comme l’une des meilleures propriétés du Haut-Douro et, bien sûr, tout le vignoble a la classification « A », attribuée par l’organisme régulateur du Douro.
Les vins de Malvedos constituent l’épine dorsale des Portos Vintage Graham’s réputés des années « déclarées ».
Au cours de la plupart des années intermédiaires, les meilleurs vins du domaine sont mis en bouteille et proposés comme Portos Vintage Quinta dos Malvedos.

La Quinta s’étend sur les pentes escarpées qui marquent la confluence des fleuves Tua et Douro. La situation du vignoble sur la rive nord fournit à ses vignes en terrasse une orientation au sud qui assure une exposition prolongée au soleil. Ceci permet une excellente maturation des raisins durant la période de croissance, essentielle à la production de Portos de première classe. La constance du climat dans cette zone de la vallée se traduit par la suprême qualité des vins produits.

Le vignoble couvre 70 hectares des 108 hectares de surface totale. Un programme important de replantation fut entrepris au cours des années 1980 et l’âge moyen des vignes est actuellement de 20 ans pour les terrasses « modernes » et s’étend jusqu’à 45 ans pour les terrasses à muret plus anciennes. En 2005, 8 hectares de vignobles anciens mixtes furent replantés avec du Touriga Nacional, l’une des meilleures variétés pour la production du Porto, spécialement importante pour le Porto Vintage.

Environ 95% du vignoble est planté en lots variétaux, ce qui permet à chaque variété d’atteindre une maturation optimale puis d’être récoltée et vinifiée séparément. Les rendements de Malvedos font partie des plus faibles de toutes les principales régions de production de vin du monde et assurent une qualité exceptionnelle.

Vinification: la cave de Malvedos fut remaniée en vue du Vintage 2000 avec l’installation de trois lagares robotisés révolutionnaires de la maison Graham. L'élaboration du Porto Vintage Graham’s 2000 a inclus une proportion de 36% de vins pressés dans les lagares robotisés, alors que celle du Porto Vintage 2003 est passée à 78%. Les classifications exceptionnelles décernées au cours des dégustations à l’aveugle aussi bien au Graham’s 2000 qu’au Graham’s 2003 indiquent clairement que l’investissement substantiel effectué par la famille Symington dans cette nouvelle technologie a été plus que récompensé.

La cave de Malvedos conserve également les trois lagares d’origine en pierre où le foulage au pied traditionnel se perpétue, ainsi que deux « cuves pistons » où une palette enfonce doucement les peaux de raisins dans le moût de fermentation. Les trois méthodes de vinification disponibles font de cette cave la plus versatile de la vallée du Douro. Elle offre aux vinificateurs de la maison Graham une grande latitude d’action et une grande possibilité de confectionner les meilleurs vins possible.

Profil de dégustation de Quinta dos Malvedos: des caractéristiques florales, des arômes opulents de baies noires et un fruité richement concentré soutenus par des tanins bien équilibrés, sont les marques de fabrique des vins de ce vignoble. Ils sont donc des vins au caractère classique, qui possèdent une grande qualité et un énorme potentiel de vieillissement.